近年來(lái)，美國(guó)、日本利用高新技術(shù)和新興材料和設(shè)備來(lái)進(jìn)行水果儲(chǔ)存和保鮮，比如就有這樣一種巧妙的方法：低壓保鮮儲(chǔ)存法這種方法是采用真空泵將儲(chǔ)藏室或倉(cāng)庫(kù)里的大部分空氣抽掉，控制在750千帕以下（最好在75—150千帕）的低壓環(huán)境里，用增濕器調(diào)節(jié)相對(duì)濕度在90%左右。由于在這種低壓環(huán)境中，水果的催化過(guò)程維持在最低水平上，因而有利于水果的長(zhǎng)期保鮮儲(chǔ)存，一般儲(chǔ)存200天的損失率只有3%—5%，是目前國(guó)際上大批量?jī)?chǔ)存和運(yùn)輸水果時(shí)采用的方法.